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持刀叉的基本准则是右手持刀或汤匙，右手拿叉，用手轻轻握尾部，无名指按在柄上。这儿要需注意，还可以右手拿叉，右手持刀或汤匙。此外，用刀叉进食时，应应用叉子将食材左侧固定不动，再用小刀将食材切割成一小口的尺寸，随后用叉子沾上调味品送进嘴中。厨具刀、叉的总数应与菜的道数相同，并按上餐次序由性---向里排序，就餐时按序由性---向正中间排起用，先后是吃开胃小菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。全部的叉和匙都是朝上置放，全部的利刃一部分则都是向里置放。按照次序用完饭后平行面斜放到餐具内。

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业内人士表示，随着公众营养计划的进一步深入，一些健康原料、功能性原料将对产品结构产生重要的影响。功能性烘焙食品在未来将有---的发展前景，企业要为产品增加营养、健康元素，促进烘焙产品结构升级，为即将到来的烘焙食品行业大发展做好各种准备。

烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，是摆在烘焙企业面前的一个课题。而低能量的健康烘焙食品将是重要发展趋势之一